In Cina, le bustine di tè che produciamo internamente in genere non utilizzano foglie di tè di alta qualità. Questo perché il processo di consumo del tè cinese- implica non solo apprezzare il gusto e l'aroma della zuppa di tè, ma anche ammirare il modo in cui le foglie di tè si aprono nell'acqua. Pertanto, la forma delle foglie di tè è un fattore indispensabile per giudicarne la qualità. Per questo motivo, i nostri commercianti di tè non utilizzano foglie di tè di alta-qualità per produrre bustine di tè, poiché ciò non mostrerebbe appieno la bellezza della forma delle foglie di tè. Agli occhi dei bevitori di tè esperti, le foglie di tè utilizzate nelle bustine di tè non sono significativamente diverse dal "gao sui" (tè spezzato di alta-qualità).
Allora, cos'è esattamente "gao sui"? Conosciuto anche come "gao mo", "gao sui" è un tipo di tè tipico della vecchia Pechino. In realtà si tratta della polvere di tè eliminata durante il processo-di setacciatura nelle sale da tè. Sebbene altrove questa polvere potesse essere considerata inutile, nella vecchia Pechino era un ingrediente del tè molto popolare tra i poveri.
